[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과 학과장 김영균 교수는 9월 15일 정남진 장흡찹쌀 주산지 활성화 사업 ‘보글보글 요리교실’ 강사로 초청돼 장흥찹쌀을 이용한 메뉴 개발 교육을 실시했다.

장흥군(군수 정종순)이 주관하고, 용두농협과 화이트경제정책연구소 주최로 장흥군 주민을 대상으로 한 이번 교육은 오는 22일까지 계속된다.

1회차 메뉴는 장흡찹쌀을 이용한 전통 청주인 청감주와 찹쌀을 이용한 애호박건새우전, 부추새우전을 시연해 주민들의 호응을 얻었다.

김영균 교수는 ▲2014년 한국외식음료협회 전문위원 ▲2015년 광주유니버시아드 대회 급식자문위원 ▲ 2018 호남권 발달장애인 기능경기대회 심사장 ▲2019 광주세계수영선수권대회 급식전문위원 ▲2019 제 48차 전국FFK(2019 광주대회) 심사위원 ▲2019 대한민국 국제요리&제과 대회 심사위원 ▲2019 전주비빔밥축제 전국요리경연대회 심사위원 ▲2020 호남권 장애인 기능경기대회 심사위원 ▲ 2022 호남권 발달장애인 기능경기대회 심사장 등 각종 대회에서 심사위원과 심사장으로 활발히 활동하고 있고, 광산구기업주치의 센터와 협업을 통해서 지역 외식업체에 애로사항을 해결해주는 컨설팅을 진행하고 있다.        김미자 기자의 다른 기사 보기