[톡톡뉴스] 국립목포대학교(총장 송하철) 식품공학전공은 지난 11월 28일 70주년기념관에서 “K-Food 전문인력 인큐베이션 페어 성과환류 및 발표회(식공페스티벌)”를 성공적으로 마무리했다고 밝혔다. 이번 행사는 식품공학전공 교육과정의 운영 성과를 점검하고, 학생들의 창의적‧실무형 산출물을 학과 구성원과 공유하기 위해 마련되었으며, 2025년 한 해 동안 추진된 교육 프로그램의 우수한 성과를 대외적으로 선보였다.

이번 페스티벌에서는 ▲제품개발 시제품 전시 ▲전공 동아리 ‘노둣돌’ 활동 성과 공유 ▲캡스톤디자인 경진대회 등 다양한 프로그램이 진행됐다. 학생들은 지난 1년간의 노력으로 완성된 연구 및 개발 결과물을 발표하며 창의성과 실무 능력을 겸비한 ‘현장형 인재’로 성장했음을 입증했다.

또한 전라남도 지역 식품기업인 동원F&B, 대상푸드플러스㈜, ㈜팔도의 임원들이 외부 심사위원으로 참여해 학과의 교육 성과를 높이 평가했다. 특히 6개 팀이 참여한 캡스톤디자인 경진대회에서는 외부 심사위원들로부터 “식품공학 전공의 특성이 잘 반영된 수준 높은 연구 성과가 돋보였다”는 심사평이 이어지며, 식품공학전공의 교육 시스템이 학생들의 연구 역량을 실질적으로 향상시키고 있음을 다시 한번 확인 할 수 있었다.

3년째 심사위원으로 참여한 동원F&B 강진공장 서한열 공장장은 “해마다 학생들의 수준과 열정이 향상되고 있다”고 평가했으며, 팔도 나주공장 심주호 팀장은 “학생들의 참신한 연구 주제가 인상적이며 실제 산업에도 참고할 가치가 크다”며 지속적인 교류 의사를 밝혔다. 이는 지역 식품산업체와의 협력 체계 강화에도 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대된다.

행사에 참여한 학생들은 “산업체 전문가의 심사를 받아보는 과정 자체가 실제 현장을 경험하는 듯했다”며 “실제 산업 환경과 유사한 경험을 통해 현장 적응력과 자신감을 크게 높일 수 있었다”고 소감을 전했다.

허재영 학과장은 “최근 몇 년간 교육과정 개편과 다양한 프로그램 운영을 통해 학과의 교육 성과가 눈에 띄게 강화되고 있다”며 “앞으로도 학생들의 역량 향상을 위한 교육 품질 개선과 지역 식품 산업 발전에 기여하는 연구를 지속해 나가겠다”고 밝혔다.

한편, 캡스톤디자인 경진대회에서는 다음과 같은 연구 주제가 발표되며 식품공학 전공의 폭넓은 연구 영역을 보여주었다.

△Gel-based ClO₂의 방출 특성과 계란에서 Salmonella enteritidis저감화
△콤부차 유래 우수 발효 균주 발굴 및 활용 제조기술 개발
△계당주 복원 및 침출 조건 최적화 연구
△LID(레토르트 필름) 대체 생분해성 필름 개발
△분말 요거트의 미생물학적‧이화학적 특성 분석
△GABA 함량이 증진된 쌀겨 유산균 발효 소재 개발 및 특성 연구        김미자 기자의 다른 기사 보기