[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)는 6월 17일부터 20일까지 나흘간 오전 10시부터 오후 4시까지 현명관 조리실습실에서 하계 일식 비교과 프로그램 ‘일식조리기능사자격증 취득반 과정’을 운영한다.

일식조리기능사 자격증반은 ‘김초밥, 문어초회, 초밥 등 19과제’를 1학년(안수진, 김승찬, 김민홍, 박상원, 조예찬, 전태호, 권형민), 2학년(고은비, 허은결), 3학년 학생(정승연, 정혜성) 등 총 11명이 참여한 가운데, 이승철 교수의 실기 지도로 현장 실무역량을 키우게 된다.

일식조리기능사취득과정은 실무형 실기교육으로 진행되며, 오는 9월에 예정된 일식 자격증 시험에 응시할 예정이다.

첫날 실기수업을 마친 안수진 학생(1학년)은 “일식조리기능사 과정을 통해 다양한 일본요리에 대한 경험과 함께 실무역량 및 자격취득까지 할 수 있어 큰 도움이 됐다”고 말했다.

한편, 외식조리학과는 비교과프로그램으로 ‘조리사 기능사 자격증 취득과정’과 ‘바리스타 취득과정’, ‘팝업 레스토랑 운영’, ‘대회요리준비반’,‘ 기업공모전준비반’, ‘오너쉐프를 위한 창업과정’, ‘파티쉐 실습’은 물론, 각 동아리(우마이, 글로벌 쉐프, C & S, 소우교우, 빵타지아, 하오츠)활동을 통해 전공능력 향상에 힘을 쏟고 있다.

또한, 외식조리학과는 각 동아리별 특급호텔에서 현장경험이 많은 교수의 밀착 지도관리를 통해 교육실효성을 높이고, 사교육 없이 재학생들을 실무형 인재로 발돋움할 수 있도록 학생의 취업 및 진로를 위해 노력하고 있다.
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