전남대 흑염소산학연협력단, 요리법 개발 경진대회 성료 김미자 기자 tok6577@naver.com

2022년 10월 20일(목) 23:02

[톡톡뉴스]전남대학교 전남흑염소산학연협력단은 전남농업기술원, 호남대 외식조리학과와 공동으로 ‘흑염소고기를 활용한 요리법개발 경진대회’를 가졌다.

전남흑염소산학연협력단(단장 이지웅)은 지난 10월 13일 개최된 이번 경진대회’에는 호남대 외식조리학과 학생 등 32개 팀이 참가해, 다양한 요리법이 선보였다.

6명의 심사위원이 작품성, 전문성, 창의성, 요리의 맛 등을 심사한 결과 대상(전남농업기술원장상)은 ‘브레이징 흑염소 갈비살과 광주주먹밥을 형상화한 아란치니 밤퓨레’가 차지했고, 최우수상(전남농업기술원장상)은 ‘흑염소 갈비살을 수비드한 라자냐와 카프레제’가 받았다. 또 우수상(전남농업기술원장상)은 ‘흑염소 폭찹’이 수상했다.

협력단은 전라남도에서 흑염소 사육허가를 받은 농가를 대상으로 현장컨설팅, 선도기술 지원 등을 제공하는 등 고품질 흑염소 고기 생산과 고부가가치 가공제품 개발, 흑염소고기 소비촉진 홍보 등에 나서고 있다. 전남 흑염소 산업 발전을 위해 노력하고 있다.

이지웅 단장은 “차세대 식품·요식업을 이끌어나갈 미래 요리사들이 건강하고 맛있는 흑염소고기 요리를 개발해 주기 바란다.”고 말했다.
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