호남대 외식조리학과, ‘이탈리아 코스요리와 와인’ 맛집 탐방 더 셰프 레스토랑서 오너쉐프 박상현 강사로부터 현장 특강 김미자 기자 tok6577@naver.com

2022년 06월 09일(목) 10:46

[톡톡뉴스] 호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)는 6월 8일 광주광역시 서구 화정동 ‘더 셰프 레스토랑’을 찾아 이탈리아 코스요리와 와인에 관한 특강을 실시했다.

이번 특강에서 더 셰프 레스토랑의 오너쉐프 박상현 강사는 외식산업의 전반적인 경영을 이해하고 현장 감각을 키우는 자세, 메뉴분석 능력, 문제해결 능력을 스스로 배양할 수 있도록 다양한 노하우를 재학생들과 공유했다.

입학 BUM 이선호 교수의 지도로 진행된 이번 맛집 탐방에서는 전공교과목과 연계된 메뉴분석을 수행했으며, 현직 오너셰프의 인터뷰 등을 통해 외식경영 산업의 전반적인 과정을 이해하고 현장 감각을 키웠다.

한편 호남대학교 외식조리학과 졸업생들은 대학교 전임교원으로 호남대학교, 목포과학대학교, 겸임교수로 초당대학교, 전남과학대학교, 동강대학교, 고등학교 조리교사 등을 배출했다. 또한 글로벌 메이저 호텔로 제주드림타워리조트, 제주해비치호텔앤리조트, 제주조선호텔, 조선팰리스호텔, 소노호텔&리조트, 포포인츠워커힐, 신라호텔, 외식및식품기업으로 상하농원, SK후니드, CJ프레시웨이, 삼성웰스토리, 창업현황으로 ㈜다작, ㈜디보션푸드, 파쿠요르 등에 창업 및 취업 등 괄목할 교육성과를 거두고 있다.
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