호남대 외식조리학과 동아리 ‘소우교우’, 팝업레스토랑 운영 10돈까스, 매콤크림불고기파스타 등 12개 메뉴…5월 30일~6월 1일 사흘간 김미자 기자 tok6577@naver.com

2022년 05월 26일(목) 13:35

[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 창업동아리 ‘소우교우’는 5월 30일~6월1일 선운지구 ‘마포갈매기’에서 자기주도적 비교과 프로그램으로 준비한 ‘팝업레스토랑’을 운영한다.

소우교우 동아리(지도교수 이상진, 회장 이승진) 회원 23명은 10회째를 맞이한 이번 팝업레스토랑을 위해 지난 5월 2일부터 학과 교수진의 지도와 메뉴개발팀장 이어진(2년) 학생의 주도로 10회 기념 메뉴로 ‘10돈까스’를 비롯해 ‘매콤크림불고기파스타’, ‘바짝불고기백반’ 등 12개 메뉴를 개발했다.

또 주방팀장 장한이(2년) 학생은 개발된 메뉴를 실전에 적용할 수 있도록 2주간 집중 연습을 실시했으며, 기획팀장 김윤아(4년) 학생은 산업디자인학과 유선웅 교수의 지도를 통해 포스터, 현수막, 메뉴판을 직접 제작했고, 식음팀장 김유민(2년) 학생은 홀 운영 매뉴얼을 완성했다.

한편 ‘소우교우’는 지난 2017년 만들어진 외식조리학과 창업동아리로 외식업체 벤치마킹, 메뉴개발, 서비스, 손익분석, 홍보 등 창업에 필요한 전반적인 과정을 운영하고 있으며 예비창업자로 구성되어 있다.         김미자 기자의 다른 기사 보기