호남대 호텔경영학과, 커피 플레이버 휠 실험실습 ‘카페인’ 동아리, 스페셜티 커피에서 느껴지는 다양한 맛과 향 표현 김미자 기자 tok6577@naver.com

2022년 05월 09일(월) 11:34

[톡톡뉴스]호남대학교 호텔경영학과(학과장 이희승) 동아리 ‘카페인’은 5월 4일 F&B 실습실에서 스페셜티 커피(지리, 기후, 생산지 등의 특별한 환경에서 자란 커피 중 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA)의 평가를 거쳐 기준점수 80점 이상을 받은 우수한 등급의 커피)에서 느껴지는 다양한 맛과 향을 쉽고 구체적으로 표현할 수 있는 ‘커피 플레이버 휠’을 활용한 실험 실습을 진행했다.

하예린(3학년) 학생은 “커피 플레이버 휠에 대한 설명을 통해 커피에서 느껴지는 다양한 맛과 향을 전문적으로 배울 수 있어서 뿌듯했다”고 말했다.

‘카페인’ 동아리는 신동진 교수 지도하에 바리스타 스킬, 로스팅, 센서리 스킬, 브루잉, 그린 커피 과정을 통해 글로벌 커피 전문가의 꿈을 키워가고 있다.        김미자 기자의 다른 기사 보기