| 호남대 호텔경영학과, 전공심화 과정 '원두 로스팅 클래스' '에디슨 커피 로스터스' 이윤재 대표 초청, 이상적인 로스팅 방법 중점 교육 김미자 기자 tok6577@naver.com |
[톡톡뉴스]호남대학교 호텔경영학과(학과장 이희승) 직무동아리 '카페인'은 7월 18일 교내 상하관 식음료 실습실에서 '에디슨 커피 로스터스'의 이윤재 대표(SCA 감독관)를 강사로 초청, '원두 로스팅 클래스'를 진행했다.
이날 로스팅 클래스에 참석한 카페인 동아리 학생들은 SCA(스페셜티커피협회)의 로스팅 단계 분류를 기준으로 색과 향, 원두의 부피 등 물리적 변화와 풍미 특성의 변화를 관찰하며 이상적인 로스팅 방법을 찾아내는데 집중했다.
로스팅 클래스에 참석한 장준영 학생(3학년)은 "실습실에 구비된 로스팅 기계를 이용해 실제로 로스팅을 진행해 보고 결과물을 확인해 봄으로써 전공과정에서 배운 이론적 방법을 실무적으로 체득한 것 같아 의미있는 시간이었다"라고 말했다.
김미자 기자 tok6577@naver.com
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