호남대 외식조리학과, 비교과 조리 스터디 진행 동아리 C&S Entertainment, 오리를 식재료로 프랑스 음식 만들기 김미자 기자 tok6577@naver.com

2023년 04월 13일(목) 16:15

[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 동아리 C&S Entertainment(지도교수 김성수, 회장 박태준)는 4월 12일 오후 교내 현명관 조리실습실에서 비교과 조리 스터디를 진행했다.

이날 조리 스터디는 정원상 학생(4년)이 강사로 나서 전남지역의 유명 식재료인 오리를 중심으로 오리 스탁으로 만든 비가라드 소스와 오리가슴살 스테이크, 매쉬트 포테이토, 단호박 퓨레와 체리 글레이징을 가니시로 만든 프랑스음식을 만들었다.

C&S Entertainment는 2014년 4월에 창설된 멀티 스터디 그룹 동아리로 조리메뉴 개발, 디저트메뉴 개발, 기업 공모전, 창업부문으로 구성돼 있으며 다양한 조리분야의 조리법을 주제로 자기주도적 학습을 진행하고 있다.

특히 조리국가대표팀 출신 김성수 교수의 지도로 창설 이래 독일, 룩셈부르크, 싱가포르 등 세계요리대회 및 국제·국내요리대회, 기업 공모전, 창업경진대회 등 각종 대회에서 입상했으며, 창의레스토랑 운영으로 현장실무형 인재를 양성하고 있다.

또한, 대학혁신사업단(단장 송창수)의 지원으로 운영하는 전공연계 비교과 컬리너리 아트스쿨(지도교수 김영균)에 참여하고, 서울국제요리대회에 출전하여 호남대학교의 명예를 높이고 있다.        김미자 기자의 다른 기사 보기