광주 남구 어린이급식관리지원센터, 조리종사자 집합교육 오는 14일 광주김치타운에서 ‘우리나라 전통음식 김치 바로알기’ 주제 김미자 기자 tok6577@naver.com

2023년 04월 12일(수) 10:03

[톡톡뉴스]광주대학교가 위탁운영 중인 광주시 남구 어린이급식관리지원센터(센터장 서동주 광주대 교수)는 4월 14일 광주김치타운에서 ‘우리나라 전통음식 김치 바로알기’를 주제로 조리 종사자 집합교육을 진행한다.

이번 교육은 영양·위생·안전 지식을 높이고, 어린이들의 올바른 식습관 형성과 성장 발달을 위해 짜지 않고, 맵지 않은 우리나라 전통음식 김치 담그기 실습을 통해 영양적이고 위생적인 안전한 급식 환경을 조성하고자 마련됐다.

조리 종사자들은 이번 교육에서 김치박물관 관람을 통해 김치 역사를 알아보고, 영양교육 주제로 아이들의 식단표 알아보기, 위생·안전 교육 주제로 조리실에서 지켜야 할 위생·안전 준수사항 및 올바른 소독제 사용법 알아보기, 실습으로 어린이 맞춤 우리나라 전통음식 김치 담그기 프로그램을 소화한다.

또 다가오는 여름철 음식물 취급, 보관 등 식중독 발생에 대한 주의와 어린이급식소 종사자들의 개인 위생관리 및 청결 유지 등에도 각별한 주의를 당부할 예정이다.

서동주 센터장은 “지난 7일에 이어 두 번째로 실시되는 이번 교육을 통해 관내 어린이들의 급식을 책임지는 조리 종사자들이 식중독으로부터 안전한 급식 환경 조성과 영양적이고 위생적인 급식을 관내 어린이들에게 제공할 수 있도록 도움을 주는 좋은 계기가 될 것이다”고 말했다.         김미자 기자의 다른 기사 보기