| 호남대 외식조리학과, 창업동아리 ‘소우교우’ 상권 벤치 마킹 장단점 파악해 창의(팝업) 레스토랑 주제 선정, 메뉴 구성 예정
김미자 기자 tok6577@naver.com |
[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 창업동아리 ‘소우교우’(지도교수 이상진, 회장 김유민)는 4월 10일 광주지역 핫플레이스 중 하나인 수완지구 상권 벤치 마킹을 실시했다.
학생들은 5개 팀으로 나뉘어서 최근 MZ세대들에게 각광을 받고 있는 버몬지, 오이사, 선하, 다븟, 시즈카 등의 외식업체를 방문하여 메뉴 분석과 고객층 분석, 테이블 회전율에 대해서 조사했다.
벤치마킹한 곳의 장단점을 파악하고 이를 공유하여 1학기에 운영할 창의(팝업) 레스토랑의 주제를 선정하고, 메뉴를 구성할 예정이다.
소우교우는 그동안 자기주도적 비교과 프로그램 ‘창의(팝업)레스토랑’을 11회 운영해 왔다.
한편 ‘소우교우’는 학생들의 전공역량과 창업역량 강화를 위해 지난 2017년 만들어진 LINC3.0사업단(단장 양승학) 소속 창업동아리로 2개 참여업체(파쿠야, 마카리오스)와 창의드림방, 창업동아리에서 개발된 아이템 12가지를 실전에 적용했으며, 개발된 아이템은 특허출원해 참여한 업체에 기술이전 했고, 창업메뉴 개발 및 각종 공모전과 요리대회에서 입상했으며 지난해 창의(팝업)레스토랑 수익금 500만원을 장학금으로 기탁하기도 했다.
김미자 기자 tok6577@naver.com
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