[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과 학과장 김영균 교수는 10월 13일 한식조리실습실에서 ‘프리미엄 CEO ITM 대학그룹(대표 서희정) 최고위 리더 전략 과정’ 6기(원우회장 김창승 호남대 총동창회장) 원우들을 대상으로 전통주 스테이크 페어링 특강과 실습체험을 진행했다.

김영균 교수는 이날 청감주, 세가지 베리류(아사히베리, 블루베리, 크렌베리), 향온주, 유자 모주 4가지의 전통주와 해산물 청양 크리파스타, 수삼 갈비스테이크 씨겨자 냉채와 페어링을 진행했다. 또한 수삼 갈비스테이크 씨겨자 냉채 메뉴 실습을 실시해 큰 호응을 이끌었다.

프리미엄 COE ITM 대학그룹 최고위 리더 전략과정은 새로운 패러다임으로의 혁신을 위한 비즈니스 환경전략, 신기술 트렌드의 이해·활용과 문화산업의 접목을 위해서 과정을 진행하고 있다.

김영균 교수는 ▲2014년 한국외식음료협회 전문위원 ▲2015년 광주유니버시아드 대회 급식자문위원 ▲ 2018 호남권 발달장애인 기능경기대회 심사장 ▲2019 광주세계수영선수권대회 급식전문위원 ▲2019 제 48차 전국FFK(2019 광주대회) 심사위원 ▲2019 대한민국 국제요리&제과 대회 심사위원 ▲2019 전주비빔밥축제 전국요리경연대회 심사위원 ▲2020 호남권 장애인 기능경기대회 심사위원 ▲ 2022 호남권 발달장애인 기능경기대회 심사장 등 각종 대회에서 심사위원과 심사장으로 활발히 활동하고 있고, 광산구기업주치의 센터와 협업을 통해서 지역 외식업체에 애로사항을 해결해주는 컨설팅을 진행하고 있다.        김미자 기자의 다른 기사 보기