[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과 학과장 김영균 교수는 7월 25일 CMB광주방송과 광산구 기업주치의센터가 공동 운영하는 골목상권 활성화 프로젝트 ‘우리동네 새로고침 시즌 4’ 7화에 출연, 광산구 위치한 외식업체 2곳에 대해 운영 애로사항에 대한 맞춤 컨설팅을 진행했다.

김영균 교수는 이날 정세윤 MC와 함께 첨단 먹자골목 상권에 위치한 ‘해안식당(대표 김태석)’과 ‘백족발(대표 진광종)’을 차례로 방문, 해물찜 전문점 운영시 애로 사항과 인력운영에 대한 조언, 메뉴 구성과 찬류에 대한 컨설팅을 실시했고, 호남대학교 외식조리학과와 산학합력 MOU를 통해서 전국 프랜차이즈 도약을 위한 협업을 진행하기로 했다.

또한 백족발에서는 메뉴 관리와 원가관리를 위한 팁, 청년 내일 공제 등 인력 채용에 있어서 정부 지원사항들에 대해서 조언했다. 이날 촬영분은 오는 8월 11일 목요일 방송 예정이다.

김영균 교수는 “외식 사업을 진행하면서 가장 중요한 인력에 대한 고민을 함께 하게 되었다. 쉽지 않은 경쟁환경에서 소상공인과 함께 성장할 수 있도록 외식조리학과에서 인력양성과 협업을 통해서 도울 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.        김미자 기자의 다른 기사 보기