[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 학과 동아리 ‘글로벌 쉐프’(지도교수 김영균, 회장 정원상)는 4월 11일 오전 11시 교내 현명관 한국조리 실습실에서 자기주도적 비교과 프로그램 조리스터디를 실시했다.

이날 프로그램에는 동아리 회원 15명이 참가한 가운데 김영균 교수와 정원상(3년) 학생의 지도로 오리가슴 스테이크, 감자 도피노아즈, 무화과 처트니로 메뉴를 구성, 조리실습을 진행했다.

글로벌 쉐프는 2014년에 만들어진 학과 동아리로, 한식기능사 및 산업기사 자격증 수업, 한과 등 전통 병과, 전통주 만들기, 디저트수업 등 다양한 자기주도적 활동을 진행하고 있으며, 대학혁신사업단(단장 송창수)의 대표적인 사회연결형 프로젝트인 ‘리얼월드 프로젝트’에 적극적으로 참여해 전공역량 강화를 위해 노력하고 있다.

호남대학교 외식조리학과는 광주전남 로컬푸드 제철 식재료를 이용한 메뉴 개발로 지역사회 음식문화 발전을 위한 지속적인 노력을 기울이고 있으며, 오는 13일 베리류를 이용한 전통주 빚기를 실시할 예정이다.         김미자 기자의 다른 기사 보기