[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 동아리 C&S Entertainment(지도교수 김성수, 회장 마승규)는 4월 4일 오후 5시 현명관 시연실에서 비교과 조리 스터디를 진행했다.

코로나19 방역수칙을 준수한 가운데 대한민국 국제요리대회 등 다수의 수상 경력이 있는 마승규(4학년)씨가 진행한 이날 조리 스터디에서는, 제철 과일인 딸기를 활용한 음식으로 분자요리 기법을 이용해 입에서 녹는 식감을 구현하였다.

C&S Entertainment의 조리 스터디는 다양한 조리분야의 조리법을 주제로 자기주도적 학습을 진행하고 있다.

외식조리학과의 C&S Entertainment는 2014년 4월에 창설된 멀티 스터디 그룹 동아리로 조리메뉴 개발, 디저트메뉴 개발, 기업 공모전, 창업부문으로 구성되어있다.

C&S Entertainment는 조리국가대표팀 출신 김성수 교수의 지도로 창설 이래 독일, 룩셈부르크, 싱가포르 등 세계요리대회 및 국제·국내요리대회, 기업 공모전, 창업경진대회 등 각종 대회에서 수상하고 있다.

최근 ‘2022년 제13회 전통주와 전통음식의 만남’에서 서울특별시장상(장관급)을 수상하는 등 전공역량을 제고를 위해 노력하고 있다.        김미자 기자의 다른 기사 보기