[톡톡뉴스]호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균)의 창업동아리 소우교우(지도교수 이상진, 회장 김유민)는 5월 8일 현명관 5503호실에서 6월 초 팝업 레스토랑 오픈을 앞두고 한식, 중식, 양식, 디저트 등 팀별로 아이템을 선정해 발표했다.

호남대학교 주변 상권 활성화를 위해 호대통닭연구소와 협력해 진행하는 팝업 레스토랑 오픈에 앞서 광주 전 지역을 대상으로 6팀으로 나뉘어 ‘메인메뉴에 관한 메뉴분석 및 상권조사’를 진행한데 이어 이상진 교수의 피드백과 상권분석 방법, 입지에 따른 메뉴 전략 구성 등의 강의도 진행됐다.

2017년 3월 개설된 소우교우 동아리는 예비창업을 꿈꾸는 학생들로 구성되어 있으며 매년 창업자를 배출하고자 외식업소 벤치마킹과 창업 메뉴개발 등 다양한 프로그램을 운영하고 있다. 소우교우는 그동안 자기주도적 비교과 프로그램 ‘창의(팝업)레스토랑’을 11회 운영해 왔다.

한편 ‘소우교우’는 학생들의 전공역량과 창업역량 강화를 위해 지난 2017년 만들어진 LINC3.0사업단(단장 양승학) 소속 창업동아리로 2개 참여업체(파쿠야, 마카리오스)와 창의드림방, 창업동아리에서 개발된 아이템 12가지를 실전에 적용했으며, 개발된 아이템은 특허출원해 참여한 업체에 기술이전 했고, 창업메뉴 개발 및 각종 공모전과 요리대회에서 입상하여 호남대학교의 명예를 높이고 있다.
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