[톡톡뉴스] 호남대학교 외식조리학과 김영균 교수는 4월 5일 오전 11시 현명관 외식조리학과 실습실에서 호남대학교 평생교육원(원장 최영화) 김치사관학교(주관교수 김옥심) 김치전문가 1급과정에 퓨전 배추 보쌈세트의 이론과 실습 교육을 진행했다.

이날 교육에는 MZ세대를 겨냥한 배추 보쌈과 그와 어울릴 수 있는 무생채및 부추김치 조리 교육과 함께 이와 곁들일 수 있는 전통주의 패어링도 강의했다.

김영균 교수는 “젊은이들에게 다가 갈 수 있는 메뉴의 조리법이 중요하며, 젓갈을 선호하지 않는 MZ세대들에게도 선호도를 높일 수 있는 방법으로 조리스킬을 업그레이드 할 필요가 있고, 조리과정의 복잡함을 제거한 표준조리공정이 사업을 운영할 때 꼭 필요하다”고 말하며 표준조리공정에 대한 교육도 실시하였다.

호남대학교 평생교육원 김치사관학교 김치전문가 2급과정은 2022년 11월에 개강해 4개월 동안 38가지 김치에 대한 이론과 실기 교육을 진행하여 지난 2월 23일 수료식을 진행했고, 지난 3월 8일 부터 김치전문가 1급 과정을 운영하며 우리 김치의 우수성을 알리고 있으며, 호남대만의 김치 브랜드 개발을 진행하여 시너지를 높일 예정이다.         김미자 기자의 다른 기사 보기